Flan aux légumes du soleil

Une recette simplissime mais pas pauvre en goût! A servir en accompagnement dans des petits plats individuels par exemple, ou avec une belle salade pour un repas léger.
D'une idée de Jacques Fricker, nutritionniste, dont le livre Cuisiner vite et bon est une mine de recettes faciles, on ne peut plus simples, mais originales et équilibrées.

Flan aux légumes du soleil

Ingrédients:
- 2 oeufs
- 12cl de lait demi-écrémé
- 1,4 kg de mélange de légumes cuits (ratatouille, ou autre)
- huile d'olive, herbes de Provence, sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger les oeufs avec le lait, saler et poivrer généreusement. Y incorporer les légumes cuits refroidis et égouttés, saupoudrer d'herbes de Provence. Verser dans un plat à gratin ou un moule graissé avec de l'huile d'olive.
Enfourner pour 15 à 20 minutes, démouler délicatement et servir chaud, tiède ou froid.

Bouchées au chocolat, coeur fondant à la framboise

Dans la série des petites douceurs qui feront partie de mes cadeaux gourmands cette année, j'ai voulu hier soir associer deux ingrédients que j'adore travailler (et grignoter). Des tablettes de chocolat en réserve, un reste de lait concentré de mes bouchées enneigées au chocolat, des framboises de l'ami Picard au congélateur... ça donne des bonbons croquants/fondants, au goût corsé et sucré à la fois. C'est promis, on vous en redemandera... si vous n'avez pas tout gardé pour vous ;)

Bouchées au chocolat, coeur fondant à la framboise

Ingrédients:
- 150g de chocolat noir
- 200g de framboises surgelées
- 2 CS de lait concentré sucré

Faire fondre le chocolat.
Tapisser des empreintes à chocolats avec un pinceau en en gardant un peu pour recouvrir. La couche doit être assez épaisse pour éviter les catastrophes au démoulage. Laisser prendre.
Pendant ce temps, faire décongeler les framboise, les mixer. Filtrer à l'aide d'un chinois ou d'une passoire pour enlever les grains et ne garder que la purée. Ajouter le lait concentré sucré, mélanger. Remplir chaque coque en chocolat de la préparation aux framboises. Recouvrir d'une bonne couche de chocolat. Laisser prendre quelques heures et démouler délicatement.

Maintenant que l'idée est lancée, je vous avoue avoir très envie de tester avec des griottes... affaire à suivre ;)

Bouchées enneigées au chocolat, façon Bounty

En croquant dans le chocolat, on croirait mordre dans la neige. Une douceur hivernale à offrir (ou se faire offrir) pour les fêtes.

Bouchées enneigées au chocolat, façon Bounty

Ingrédients: D'après une recette de B comme Bon
- 150g de chocolat noir
- 250g de noix de coco râpée
- 1 boîte de lait concentré sucré

Faire fondre le chocolat. Pour qu'il garde sa brillance, on peut utiliser la méthode du tempérage en le faisant fondre à 55°C, faire redescendre la température à 27°C puis la remonter à 31/32°C. C'est un peu long et fastidieux et, je l'avoue, je n'ai pas eu le courage de le faire... Mais mes chocolats étaient tout de même lisses et brillants. A vous de voir ;)
Tapisser des empreintes à chocolats avec un pinceau en en gardant un peu pour recouvrir, la couche ne doit pas être trop fine pour éviter les catastrophes au démoulage. Laisser prendre. Pendant ce temps, mélanger la noix de coco et le lait concentré sucré jusqu'à obtention d'une pâte pas trop liquide. Remplir chaque coque en chocolat de la pâte de noix de coco/lait concentré, bien tasser et recouvrir d'une couche de chocolat fondu restant. Laisser prendre quelques heures et démouler délicatement.

Tartelettes fondantes au chocolat et à l'orange

Une gourmandise qui fond quand on plante la cuillère, une généreuse couche de chocolat noir qui révèle une base acidulée... alors, tentés? ;)
Les proportions de la ganache chocolatée viennent d'une recette de Cyril Lignac.

Tartelettes fondantes au chocolat et à l'orange

Ingrédients pour 3 tartelettes:
- 1 pâte sablée
- 15cl de crème liquide
- 30g de chocolat noir
- 1/2 oeuf
- 35g de sucre en poudre
- de la marmelade d'orange (ou tout autre confiture, garniture)
- des amandes effilées pour la décoration

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte dans 3 moules à tartelettes individuelles chemisées de papier sulfurisé ou graissés. Piquer le fond avec une fourchette et faire cuire à blanc 10 minutes sous une couche de poids, haricots blancs, lingots, pour éviter que la pâte ne gonfle.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer la crème à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle bout. Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en morceaux. Bien mélanger à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une pâte lisse. Ajouter l'oeuf et le sucre, mélanger à nouveau.

Badigeonner les fonds de tarte précuits de marmelade d'orange. Verser la préparation au chocolat par dessus et mettre au four 10 à 15 minutes en diminuant la température à 150°C. Les tartelettes ne doivent pas cuire trop longtemps pour garder leur fondant, c'est en refroidissant que le chocolat prend la bonne consistance.
Bien laisser refroidir à température ambiante, les parsemer d'amandes effilées grillées à la poêle, et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur avant de déguster.

A essayer aussi avec une confiture de fruits rouges de cerises, ou bien avec du lemon curd.

Confiture de pommes

Un vrai bonheur sur les tartines du matin :)

Confiture de pommes
D'après une recette de Ô délices ;)

Ingrédients pour 3 pots:
- 1 kg de pommes
- 650g de sucre
- 1 orange non traitée
- 1 citron non traité
- 25cl d'eau
- de la cannelle


Laver et éplucher les pommes, les couper en petits morceaux.
Prélever les zestes et le jus de la moitié de l'orange et du citron. Verser sur les morceaux de pomme.
Faire chauffer l'eau avec le sucre 5 minutes. Ajouter les fruits et laisser cuire environ 50 min, en remuant de temps en temps.
Ajouter un peu de cannelle avant la fin de la cuisson.
Verser dans des pots, les retourner pendant 5 minutes (stérilisation). Laisser refroidir à l'endroit.

Tartelettes aux aubergines et au fromage de chèvre

Croustillante, au bon goût de chèvre, d'aubergine et de pesto :)

Tartelettes aux aubergines et au fromage de chèvre
D'après une recette de Beau à la louche ;)

Ingrédients pour 3 personnes:
- 1 aubergine
- sel, poivre, huile d’olive
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 pâte feuilletée
- Du pesto
- Une poignée de pignons de pin légèrement dorés à la poêle
- 1 jaune d'oeuf + un peu d'eau


Laver l'aubergine et la découper en fines tranches. Saler, poivrer, et étaler de l'huile d'olive au pinceau de chaque côté. Faire dorer chaque face quelques minutes au grill.
Découper la bûche de chèvre tranches fines.
Étaler la pâte feuilletée, y découper 3 cercles. Dessiner légèrement un cadre en bordure de la pâte pour que les bords gonflent bien à la cuisson. On disposera la garniture au centre.
Tartiner le centre de la pâte d’une couche de pesto. Puis alterner 3 tranches d’aubergines et une tranche de fromage de chèvres. Saupoudrer de pignons de pins, badigeonner le bord de la pâte de jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau.
Faire cuire au four, sur une plaque, à 200°C une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Gâteau moelleux aux cerises et aux raisins secs

Les gâteaux le dimanche après-midi par temps frileux, c'est presque un rituel.
Ici, j'ai repéré l'idée dans le dernier Hors Série Guide Cuisine. Rien de plus réconfortant que de siroter un thé brûlant et de mordre dans un nuage, un plaisir aérien dont la douceur contraste avec l'acidité des cerises...

Gâteau moelleux aux cerises et aux raisins secs

Ingrédients:
- 250g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique (+ 1/2 CC de bicarbonate de soude)
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 1 yaourt nature
- 10cl d'huile de tournesol
- 100g de cerises en pot dénoyautées
- 50g de raisins secs

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Séparer les cerises dénoyautées en deux, les égoutter dans une passoire et les enrober de farine.
Mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sucre, sel). Dans un saladier, fouetter les 3 oeufs avec le yaourt et l'huile. Verser la préparation dans le mélange à base de farine. Mélanger sans chercher à obtenir une pâte lisse. Incorporer les cerises farinées et les raisins secs.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et enfourner pour environ 15 minutes. Laisser tiédir, démouler et servir saupoudré de sucre glace.

Poêlée méditerranéenne à la parmesane

Mes pulsions culinaires sont un peu freinées par un manque de temps en ce moment... néanmoins je m'accorde quelques minutes pour préparer ce plat rapide, tout légumes et qui réchauffe :)

Poêlée méditerranéenne à la parmesane

Ingrédients pour 1 personne:
- 1/2 aubergine
- 2 tomates
- du parmesan râpé
- des herbes de Provence
- huile d'olive
- sel & poivre

Couper l'aubergine en cubes. Saler généreusement et laisser dégorger d'eau.
Pendant ce temps, couper les tomates en quartier, enlever les pépins. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter l'aubergine, rectifier l'assaisonnement et saupoudrer d'herbes de Provence. Laisser cuire un bon quart d'heure.
Hors du feu, saupoudrer généreusement de parmesan râpé et passer 5 minutes sous le grill du four, jusqu'à ce que le parmesan dore légèrement, et déguster!

Petits gâteaux au safran et graines de pavot

Ou comment trouver une bonne raison pour réviser ses cours dans la cuisine le dimanche matin, en surveillant les gourmandises qui dorent dans le four...

Petits gâteaux au safran et graines de pavot
D'après une recette piochée sur Ô délices, une mine d'or.

Ingrédients pour 12 gâteaux:
- 100g de beurre
- 3 oeufs
- 140g de sucre
- 1 dosette de safran
- le zeste d'un citron non traité
- 1 yaourt nature
- 1 sachet de levure (10g) (et 1/2 cc de bicarbonate de soude si vous avez. les gâteaux n'en seront que plus aériens).
- 200g de farine
- 3 CS de graines de pavot

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Casser les oeufs, les battre et ajouter le sucre. Fouetter énergiquement jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporer le safran, puis le zeste de citron, le yaourt, le beurre fondu, la levure (et le bicarbonate de soude), et enfin la farine.
Préchauffer le four à 120°C (th. 4).
Beurrer des moules à muffins et en parsemer le fond de quelques graines de pavot. Verser la pâte jusqu'aux 2/3 des moules et saupoudrer des graines de pavot restantes.
Enfourner 25 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et que la lame d'un couteau en ressorte sèche.

Recettes de la semaine

Comme prévu j'ai farfouillé Blog Appétit ces derniers jours et j'y ai trouvé des petites merveilles, comme toujours :)
Miss Isa m'avait decerné le prix de meilleure recette de la semaine pour mes Clémentines en sabayon et pistaches caramélisées.
Je rapelle les règles:
- donner l'adresse du blog qui nous a élu
- choisir deux entrées, deux plats et deux desserts parmis les recettes publiées durant la semaine sur Blog Appétit et écrire l'adresse des blogs chosis
- prévenir les heureux gourmands sur leurs blogs

Je vous donne donc ma petite séléction pour cette semaine:

Entrées:
Velouté d'échalote aux perles de ricotta aux sésames de Friends and Co
Macarons aux poivrons rouges de La Cuisine de Soso

Plats:
Aiglefin grillé au beurre fondant de tomates soleil de Sara et sa cuisine de tous les jours
Risotto aux pistaches et bonnet de fois gras de Laeti'plats

Desserts:
Duo de mousses chocolat blanc/noir et sa tuile aux pistaches de Cathy sur Cook'in
Petits carrés de ricotta au citron de Tantine

Bon appétit, et quant à moi je me remets aux fournaux ce week-end pour de nouvelles gourmandises :)

Clémentines en sabayon et pistaches caramélisées: le bonheur en verrine

Pour ce midi je me suis risquée à faire un dessert un peu plus élaboré que d'habitude. Les clémentines sont sucrées et juteuses en cette période de l'année, c'était le moment d'en profiter pour une faire de jolies verrines. Le sabayon, bien mousseux, passe très bien en fin de repas et tout le monde a apprécié! J'ai pris la recette de base sur l'Internaute Cuisiner, et y ai ajouté quelques "trucs" piochés un peu partout pour que le sabayon soit le plus réussi possible.
C'est pas ce qu'il y a de plus évident, mais c'est loin d'être le calvaire (sauf pour les petits bras musclés ;) ). Alors on retrousse ses manches, et on fait mousser!

Clémentines en sabayon et pistaches caramélisées

Ingrédients pour 4 petites verrines:
- 3 ou 4 clémentines
- 4 CS de jus d'orange
- 3 jaunes d'oeufs
- 6 CS de sucre (2 pour le sabayon et 4 pour les pistaches)
- 1 pincée de farine
- 1/2 cc de cannelle
- 4 CS de pistaches décortiquées, non grillées et non salées
- 2 CS de Cointreau

Peler les clémentines et séparer les quartiers sans les abîmes. Retirer le maximum de petites peaux blanches.

Préparer le sabayon: dans un grand saladier au bain-marie, sur une eau bien chaude mais pas bouillante (le saladier ne doit pas toucher l'eau, on chauffe la préparation avec la vapeur d'eau), fouetter ensemble et sans arrêt les jaunes d'oeuf, 2 CS de sucre, le Cointreau, le jus d'orange et une pincée de farine (le secret pour que les jaunes d'oeuf ne coagulent pas trop :) ) pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une texture mousseuse épaisse. La préparation doit avoir au moins doublé, voire triplé de volume. Ajouter la cannelle en fin de cuisson. Sortir le saladier du bain marie et le poser sur un saladier rempli d'eau fraiche pour refroidir la préparation.
Le sabayon peut se conserver quelques heures couvert au réfrigérateur.

Faire caraméliser les pistaches dans une poêle avec 4 CS de sucre, à sec et sur feu vif. Réserver.

Faire préchauffer le grill du four. Dans des verrines, disposer au fond les quartiers de clémentines, ajouter la moitié des pistaches caraméliser et recouvrir de sabayon. Terminer par les pistaches restantes.
Passer le tout 3 à 4 minutes sous le grill bien chaud, juste assez pour que le dessus dore un peu (attention ça va très vite!). Servez aussitôt.




Cette recette a été élue recette de la semaine par Miss Isa! Merci à elle! Je pars donc à la quête de recettes alléchantes à séléctionner cette semaine ;)

Brownie aux épices, un avant goût d'hiver

Je suis de retour auprès de mon four avec des idées plein la tête!
Ici une idée de base piochée dans un numéro spécial de Vivre à table de l'an dernier sur les pâtisseries de Noël. A mi-chemin entre le brownie et le pain d'épices, un gâteau réconfortant à grignoter au coin du feu (ou du radiateur) avec un chocolat chaud lorsqu'il fait froid dehors...

Brownie aux épices

Ingrédients :
- 125g de chocolat au lait
- 200g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 2 CS d’épices pour pain d’épice (quatre épices)
- 2 œufs
- 50g de beurre doux fondu
- 60g de sucre
- 45g de noisettes hachées grossièrement
- cacao en poudre

Préchauffer le four à 160°C (140°C pour un four à chaleur tournante)
Briser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
Mélanger la farine, la levure et les épices.
Battre les œufs avec le sucre puis y ajouter le beurre fondu, incorporer le chocolat fondu.
Ajouter le mélange à base de farine, puis incorporer les noisettes pilées.
Verser la pâte dans un moule rectangulaire beurré, la lisser (je n'avais pas assez de pâte pour faire une jolie épaisseur dans mon moule rectangulaire, je l'ai donc cuit dans un moule à cake. Vous pouvez doubler les doses pour un gros brownie bien plus épais).
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir et servir découpé en carrés, saupoudrés de cacao en poudre.

Des "lemon bars" so british, trois petits tours et puis s'en vont

Pour une dernière semaine de cours avant les vacances, ce fut une dernière semaine dense! Pas beaucoup le temps donc de se mettre aux fourneaux, et une absence d'une semaine en prévision pour une escapade dans le Sud bien méritée!
En attendant de plus grandes découvertes je me fais pardonner en vous livrant une recette testée il y a quelques temps déjà. J'avais salivé devant 500 Cookies, un bouquin dont je vous avais déjà fait éloge... et j'avais craqué!
Amateurs de citron, n'essayez même pas de résister... c'est tellement bon de se laisser tenter ;)

Lemon Bars ou Shortbread au Lemon Curd

Ingrédients :
Pour le shortbread (sablé) :
- 115g de beurre doux
- 50g de sucre
- 150g de farine
- 1cc d’arôme vanille
- une pincée de sel

Pour le nappage au citron:
- 50g de sucre
- 2CS de farine
- 150g de lemon curd (maison, c'est encore mieux... sinon au rayon anglais des hypermarchés)


Préchauffer le four à 175°C (155°C pour un four à chaleur tournante).
Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et l’arôme vanille. Incorporer la farine tamisée et la pincée de sel.
Etaler la pâte obtenue au fond d’un moule à manqué carré ou rectangulaire de 20-23cm de côté.
Enfourner pour 12-15 minutes jusqu’à ce que ça commence à dorer puis sortir le moule du four et baisser la température à 150°C.
Mélanger le sucre et la farine pour le nappage. Incorporer les œufs. Ajouter le lemon curd (et un filet de jus de citron si vous aimer l'acidité... mais le lemon curd est suffisant).
Verser le mélange sur la base cuite et enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir et couper en carrés.


Sur cette touche acidulée, je vous tire ma révérence jusqu'à la semaine prochaine :) A bientôt!

Muffins crumble aux framboises et au coeur chocolat

Des muffins gonflés et croustillants au coeur chocolat qui se joue de l'acidité des framboises. Yum!

Muffins crumble aux framboises et au chocolat
Inspiré d'une recette dévorée des yeux ici

Pour 4 muffins :
- 60 mL de crème liquide
- 130g de farine
- 50g de sucre
- 1 CC de levure (si vous pouvez mettre mi-levure, mi-bicarbonate de soude c'est bien. Ca donne un peu de légereté aux muffins)
- 1/2 oeuf (encore des proportions de base divisées, mais comme j'ai établi ma recette pour 4 muffins à chaque fois je préfère donner cette version, pour être sure des proportions, même si ça donne des demi-ingrédients... mais vous pouvez doubler les doses ça marche aussi, ça en fera plus pour les voisins... ou pour vous ^^)
- ½ pincée de sel
- 30g de beurre coupé en morceaux
- 1 noix de beurre fondu
- quelques framboises
- 4 carrés de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C.
Battre légèrement l'oeuf avant l'incorporer à la crème dans un petit récipient.
Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à ce que le mélange devienne sableux. Réserver 40 g de ce mélange pour le crumble.
A l'aide d'une spatule, incorporer le mélange crème-œuf au mélange farine-beurre-sucre. Remuer le moins possible pour ne pas que les muffins durcissent à la cuisson.
Disposer une cuillère de pâte dans chacun des moules à muffins beurrés. Y déposer un carré de chocolat et y enfoncer quelques framboises. Recouvrir d'une seconde cuillère de pâte afin que les moules soient remplis environ aux 2/3.

Préparer le crumble : ajouter une noix de beurre fondu au mélange farine-beurre-sucre réservé à cet effet. Travailler avec une fourchette et réctifier éventuellement les proportions de sucre et farine: il faut que l'appareil soit suffisamment friable.
Répartir le crumble sur les muffins et faire cuire pendant 15 minutes environ dans le four à mi-hauteur.

J'avais déjà réalisé cette recette avec des myrtilles uniquement. Classique, mais de bon goût! :)

Un dîner presque parfait et une bougie en plus sur le gâteau

Hier soir, anniversaire de mon pôpa :)
Maman est en haut (qui ne fait pas du gâteau mais qui travaille, elle), Papa est en bas (il ne fait pas du chocolat non plus mais il est formellement interdit d'accès à la cuisine: pas le jour de son anniversaire, enfin, que diable!) Donc c'est bibi qui a fait la popotte. Des heures dans la cuisine, mais promis le coeur y étais, et en plus j'ai pris mon temps.
Il voulait un "apéritif dinatoire", un buffet plein de bonnes choses à picorer plutôt d'un dîner traditionnel. Il voulait un dessert léger, mais non sans goût! (Heureusement qu'il m'a un peu aidé pour le choix "dîner-ou-buffet?" et "gros-gâteau-ou-petit-gâteau?" car je ne savais plus trop quoi choisir. C'est son cadeau, c'est son anniversaire, ça lui a plu. Yum crie ouf!)

J'avais repéré il y a quelques jours une recette de palmiers comparable à une que j'avais déjà réalisée avec mes mimines il y a quelques temps. Mais mes babines, elles, n'avaient jamais testé l'alliance parmesan-paprika... c'est chose faite! Et ce ne sera sûrement pas la dernière fournée ;)

Palmiers feuilletés au parmesan et au paprika

D'après une recette Pralinettes

Ingrédients pour une vingtaine de palmiers:
- 1 pâte feuilletée
- Parmesan râpé
- Paprika
Etaler la pâte feuilletée. La recouper en rectangle.
Saupoudrer de parmesan râpé et enrouler chaque côté jusqu’au milieu de la pâte pour former des palmiers. Laisser reposer la pâte au moins 1h au réfrigérateur pour qu’elle soit plus facile à couper.
Trancher en tronçons d’un petit centimètre. Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrer de paprika.
Enfourner quelques minutes au four préchauffé à 180°C.


Je voulais des canapés. Oui, mais pas des moindres! Pas les classiques tranches de pain de mie plus molles que moelleuses tartinées à la va-vite de rillettes Bordeaux Chesnel (nous n'avons pas les mêmes valeurs...). Non, des vraies bonnes tartines qui croustillent sous la dents et qui font crier "miam" à l'estomac. Hein? Des bruschequoi?

Bruschetta provençale : chèvre – tomate - poivrons

Disposer sur une tranche de pain de campagne aux céréales deux fins tronçons de bûche de chèvre, 4 demi-tomates cerise. Parsemer de cubes de poivrons et d’herbes de Provence.
Enfourner quelques minutes au four préchauffé à 180°C.

Bruschetta normande : pomme – camembert – noix

Disposer sur une tranche de pain de campagne aux céréales de fines lamelles de pomme Granny Smith et de camembert en alternance. Parsemer de noix concassées.
Enfourner quelques minutes au four préchauffé à 180°C.

Bruschetta italienne : jambon de parme - ricotta

Etaler grossièrement de la ricotta sur une tranche de pain de campagne aux céréales préalablement grillée. Y ajouter une tranche de jambon de parme.
Saupoudrer de poivre moulu.








Enfin, il me fallait une note d'équilibre là-dedans. Et puis surtout quelque chose qui se picore entre deux fournées de bruschettas, quelque chose de léger, qui serve d'entre-deux.
Alors, tout simplement, les bâtonnets de carottes et de concombre à trempouiller dans un mélange yaourt nature/sel/poivre/moutarde à l'ancienne sont venus gaiement garnir la table.


Mais n'oublions pas l'essentiel... point d'anniversaire sans gâteau! Point de bougie en plus sans gourmandise sur laquelle la planter avec fierté (ou desespoir, dépendant du chiffre)! Mon papa à moi, il aime les gâteaux léger, mais goutus. Et surtout, il ne passe jamais à côté d'une coupe glacée aux cerises amarena à la pizzeria du coin... Mon cerveau a fait tilt un beau matin (bon d'accord, hier matin): un clafouti aux griottes.

Clafouti aux griottes

Ingrédients:
- 500g de griottes en pot
- 120g de farine
- 125g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 verre de lait
- 1 pincée de sel

Préchauffer le fout à 180°C.
Egoutter les griottes.
Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel. Incorporer un à un les œufs entiers puis le lait.
Placer les griottes dans un moule beurré. Verser la pâte dessus.
Laisser cuire 20 minutes.

Dire que je suis fière de moi serait un euphémisme. Bon, d'accord, ça a beau être long à préparer (16h30-19h quand même hein. Bon ok en comptant la vaisselle et les pauses pipi) c'est moins casse-pieds à organiser qu'une cuisson de soufflé. Mais quand même! Bon, en fait, on s'est surtout régalé.
La prochaine fois? On prend les mêmes, et on recommence! Enfin, presque ;)

Un gâteau fondant pomme-cannelle pour les réveils difficiles (et les autres)

Le matin, ce n'est pas tâche aisée que de se lever d'un pied guilleret et plein d'entrain. Loin s'en faut. Se lever alors qu'il fait encore nuit, se réveiller brutalement avec la fraicheur matinale en ouvrant les volets. Et puis descendre se faire chauffer un thé, déguster une part de gâteau si doux qu'on en oublie que c'est reparti pour un tour. D'un coup, c'est beaucoup moins dur ;)






Gâteau fondant pommes - cannelle
D'après une recette piquée dans Cosmopolitan (on a les lectures qu'on peut ;) )

Ingrédients:
- 2 ou 3 pommes
- 3 petits œufs
- 100g de beurre
- 125g de sucre
- 100g de farine
- 1 cc rases de levure
- 1 cc de cannelle
- 3 pincées de sel



Préchauffer le four à 180°C.
Peler les pommes et les couper en quartiers fins.
Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle.
Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sel et le mélange sucre-cannelle, en en réservant une cuillerée à soupe bombée. Fouetter jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Ajouter le beurre et la farine tamisée avec la levure.
Mélanger et verser la pâte dans un moule à manqué beurré.
Garnir la pâte de quartiers de pommes en les disposant en couronne. Saupoudrer de la cuillerée de sucre à la cannelle réservée.
Glisser le moule au four et baisser aussitôt le thermostat à 150°C. Laisser cuire 30 minutes.
Démouler 5 minutes après la sortie du four et déguster tiède.
Bonne journée!

Une mousse aux framboises et une escale à Harrods

Un petit dessert du soir fruité, léger. Ca passe tout seul, et... y'a du rab'? ;)

Mousse aux framboises

Ingrédients pour 3 mini-verrines (multiplier les doses par 2 pour un vrai dessert pour 3 personnes):
Recette inspirée du livre Les cafés gourmands! de Valérie Duclos
- 100g de framboises
- 35g de sucre en poudre
- 10cl de crème fraiche liquide entière
- 1 blanc d’œuf
- 15g de sucre glace

Réserver quelques framboises pour la décoration.
Mixer les framboises avec le sucre en poudre. Filtrer à l’aide d’un tamis.
Fouetter la crème fraiche liquide en chantilly, l’incorporer au coulis de framboises.
Monter le blanc d’œuf en neige molle avec une pincée de sel en ajoutant le sucre glace petit à petit. L’incorporer à la chantilly de framboises.
Verser dans de petites verrines.
Placer au réfrigérateur au moins 5 heures avant de servir.
Servir bien frais, décoré d’une framboise et accompagné de tuiles, sablés ou gavottes. :)

Et oh surprise, mon père a fait une escale dans une boutique Harrods lors de son dernier voyage ;) Confitures à la cerise, à la fraise et marmelade d'orange. Yum!

Bouchées aux figues et aux noisettes, ou comment j'ai remixé un anglais

Ils sont trop forts ces anglais. Je m’explique.
De passage à Londres l’année dernière je n’ai pas pu m’empêcher de ramener de là-bas deux beaux gros livres de recettes qui m’ont mis l’eau à la bouche en librairie : 500 Cookies de Philippa Vanstone et 500 Cupcakes & Muffins de Fergal Connolly. Ma petite bosse des maths et moi, on en est venues à la conclusion que ça faisait donc 1000 nouvelles recettes à essayer, goûter, aimer, adapter… Les deux bouquins sont de la même collection et j’ai trouvé le principe plutôt sympa: pour chaque recette, trois variantes sont déjà proposées. En plus d’avoir le choix dans les recettes, on a le choix dans les ingrédients !

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Comment ça j’ai un point de vue totalement subjectif ? Non, il y a tout de même un léger bémol : tout a l’air tellement bon qu’on ne sait pas par où commencer…
J’en reviens à mes moutons. C’est en feuilletant 500 cookies l’autre jour à l’heure du petit creux que je suis tombée sur ça : Fig & walnut bites… littéralement bouchées aux figues et aux noix… Mon sang n’a fait qu’un tour je suis descendue tout de suite me retrousser les manches ;)
Alors dans ma précipitation évidemment je n’avais pas tout ce qu’il me fallait. Ni noix, même plus assez de noisettes mais un reste de pralin. Donc j’ai substitué les noix à un mélange mi-noisettes, mi-pralin, mais j’essayerai bien avec les noix la prochaine fois, le goût des noisettes étant plutôt prononcé. Je n’avais plus assez de sirop d’érable non plus, j’en ai donc mis la moitié mais on sentait tout de même un léger goût pas désagréable vous vous en doutez. Voici donc la recette traduite, adaptée (et dévorée) :

Bouchées aux figues et aux noisettes

Ingrédients pour une quinzaine de biscuits:
- 150g de noisettes (ou noix, ou si vous êtes du genre je-cuisine-sur-un-coup-de-tête-et-oups-pas-assez-d’ingrédients, 75g de noisettes et 75g de pralin font largement l’affaire)
- 50g de figues finement détaillées
- 100g de beurre doux fondu
- ½ œuf (j’ai divisé les doses de la recette originale par deux, ce qui donne ½ œuf… peu conventionnel mais on se débrouille ;) )
- 75g de farine
- 60mL de sirop d’érable
- ½ cc d’arôme vanille


Préchauffer le fout à 175°C.
Déposer les noisettes sur une plaque et les faire griller au four pendant 4 à 5 minutes. Laisser refroidir.
Battre le beurre avec le sirop d’érable. Ajouter l’œuf et la vanille, puis incorporer la farine.
Mixer les noisettes en poudre fine. Ajouter la poudre de noisettes et les figues à la préparation et mélanger.
Diviser la pâte en billes d’environ 3 cm de diamètre.
Faire cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Une boîte de mouchoirs et de veritables madeleines

Comme beaucoup j’ai cherché la recette des madeleines parfaites. Vous savez, la vraie de vraie, la madeleine bossue et légère, celle qui cuit plus vite que vous ne mettez de temps pour la préparer…

Bon, il serait honnête d’avouer que cette semaine je n’ai pas été très productive en cuisine : Atchoum, toux, et passe-moi-les-kleenex étaient une bonne excuse pour faire un break…

Mais qu’est-ce qu’on était heureux, moi et mes microbes, de se souvenir soudain qu’il reste quelques madeleines d’il y a juste quelques jours, encore moelleuse, à déguster avec un thé à la menthe qui soigne tous les maux… On en oublierait presque qu’il reste une petite pile de boulot dans un coin du bureau.

Inutile de recopier la recette puisque je l’ai suivie à la lettre, pour une fois. La recette « home made », ça sera au prochain essai. Elle est ici, elle a le petit plus qui fait tout, et si vous ne l’avez toujours pas testée vos tea-time loupent quelque chose…

(Et promis, je n’ai pas contaminé la boîte à biscuits :) )

Chapitre I : Quand une gourmande se jette à l'eau...

Parce qu'il faut un début à tout...
En lectrice assidue de blogs de cuisine, je me suis souvent exclamée "oh!" "waw!" "miam!" (voire même "yum!" :) ) devant certains posts. Alors c'est du haut de mes presque-17-ans, encore lycéenne (serais-je la benjamine?) que le bec sucré "tombée dans la marmite" de la cuisine que je suis viens mettre son grain de sel là-dedans! J'ai essayé et adapté à ma sauce plusieurs recettes de blogs tous aussi alléchants les uns que les autres sans jamais oser commenter, même féliciter l'auteur de la gourmandise...
Mais c'est ici que tout commence!
Bon appétit :)

♥ Index des recettes ♥
(Survoler les images avec la souris pour faire apparaître le titre de la recette. Cliquer pour y accéder. Bon appétit!)

Plutôt salé...
Apéro/Entrée



Viande et Poisson


Tout légumes

Tartes, quiches et cakes salés

...Ou plutôt sucré
A tartiner

Chocolats


Muffins, cookies, scones


Macarons et biscuiterie



Gâteaux, cakes, brioches


Tartes, entremets et crumbles



Verrines, mousses, etc...