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vendredi 27 mars 2009

Panna cotta à la fève tonka et son coulis de kiwi

Après une première utilisation de l'agar-agar dans une mousse, j'ai eu envie d'essayer de réaliser une texture différente. Je ne suis vraiment pas déçue par la fermeté de ce dessert, pas du tout flasque comme avec de la gélatine ou les préparations du commerce. J'ai trouvé l'idée sur Ô délices. Cette panna cotta est également une première pour moi car j'inaugure mes fèves tonka! Elles donnent vraiment un goût particulier à la préparation et rendent ces crèmes absolument délicieuses. Et avec le coulis de kiwi acidulé, c'est sûr, ces panna cotta ne seront pas mes dernières ;)


Panna cotta à la fève tonka et son coulis de kiwi

Ingrédients pour 3 verrines:
- 250 mL de lait demi-écrémé
- 250 mL de crème fleurette
- 50g de cassonade
- 2g d'agar-agar (soit 1 cc)
- 1 fève tonka râpée
- 4 kiwis


Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, la cassonade, la fève tonka et l'agar-agar puis porter à ébullition. Laisser frémir 2 minutes tout en mélangeant. Verser la préparation encore liquide dans les verrines puis réserver au frais au moins deux heures.
Peler les kiwis et les couper en morceau. Les mixer finement puis réserver le coulis au frais.
Au moment de servir, verser le coulis de kiwi sur la panna cotta figée.

5 commentaires:

clémence a dit…

un dup de parfum qui doit être délicieux...

palaisdeslys a dit…

Le soleil brille dehors et tu me donne drôlement envie avec ta panna cotta exotique!

julie a dit…

Très jolie panna cotta, elle doit être délicieuse !!

sylvie a dit…

je ne connais pas le gout de la féve tonka mais là faut que j'en trouve pour mon menu de pâques, alors je ferai ta recette de panna cotta du coups !
bisous

geraldine a dit…

Je serai bien tentée, d'autant que je n'ai pas encore entamé mon pot de fèves !