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dimanche 7 juin 2009

Tarte tatin aux abricots, amandes et caramel au beurre salé

Nos mamans attendent toujours avec impatience ce jour de l’année où elles sont reines encore plus que d’habitude. Alors pour que la gourmandise soit au rendez-vous, rien de tel que de s’échapper en douce de la maisonnée à neuf heures du matin après avoir dressé la table du petit déjeuner avec un petit mot d’à bientôt, quand les parents sont encore assoupis, pour aller faire quelques courses pour le dessert du midi, les yeux encore fatigués mais décidée à réaliser une surprise à la hauteur de l’évènement.
C’est avec un joli bouquet de pivoines que j’ai servi cette tarte à ma Maman, acide par les abricots mais douce par le caramel, qui fond en bouche sous le croquant des amandes…
Bonne fête à toutes les Mamans !





Tarte tatin aux abricots, amandes et caramel au beurre salé

Ingrédients : sur une idée de Station Gourmande
- 1 pâte brisée
- 10 abricots
- 100g de sucre
- 50g de beurre salé
- une poignée d’amandes émondées
- une poignée d’amandes effilées

Préchauffer le four à 200°C.
Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter. Les saupoudrer de sucre en poudre pour obtenir du jus.
Avec les 100g de sucre, réaliser un caramel à sec : dans une petite casserole, laisser fondre le sucre seul, commencer à mélanger délicatement et en partant de l’extérieur dès qu’il commence à rendre un jus ambré. Une fois fondu, ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger jusqu’à obtention d’un caramel onctueux.
Verser le caramel encore chaud dans un moule à tarte, l’étaler pour qu’il recouvre toute la surface. Répartir les abricots, dos contre le moule. Parsemer d’amandes émondées. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et la disposer dans le moule de façon à recouvrir les fruits, bords à l’intérieur.
Enfourner pour 15 minutes. Démouler dès la sortie du four sur un grand plat (le caramel encore chaud s’échappe facilement) puis parsemer d’amandes effilées. Servir tiède.

49 commentaires:

Farah a dit…

Tes desserts sont toujours aussi gourmands?? Ca a l'air trooop bon!!! ^^

Clémence a dit…

oh la la , ces photos sont terribles !

Tiuscha a dit…

Pa bien loin de ce que j'ai fait aujourd'hui ! Même esprit en tout cas, ici c'était miel et lavande sur une base de quatre quart !

Easy kitchen a dit…

une belle tatin très gourmande et qui tire le sud vers la Bretagne. très sympa

Lilie a dit…

Cette tarte est tout simplement exquise !

Audrey a dit…

Humm, une tarte tatin exquise !!!
merci

Tartine Jeanne a dit…

C'est vrai que l'abricot a tendance à se montrer assez acide à la cuisson. Une très bonne idée que celle d'y ajouter du caramel au beurre salé. et les amandes... C'est la cerise sur le gâteau si je puis dire...

Nat a dit…

Cette tarte doit être exquise, ta Maman a bien de la chance. bises

Biscottine a dit…

Bon j'arrive pour le dessert lol!

sandrine a dit…

Là je craque totalement...absolument irrésistible comme j'aime !!!!

laeti_miam a dit…

encore un dessert succulent que tu nous propose :-)

Hélène (Cannes) a dit…

Vilà une très jolie et très gourmande attention !
Bises
Hélène

Cricri a dit…

elle a l'air très bonne

Palaisdeslys a dit…

Mhmmm alors là je signe et je resigno, des abricots en tatin avec du caramel au beurre salé...c'est de la folie!

Melle Marion a dit…

Elle a du se régaler!
Bises

dada a dit…

Tous ces goûts ensemble font merveille, tu es une vraie gourmande! Bravo

Eléonora a dit…

C'est une jolie tarte comme on aime...et au caramel...sympa comme idée

marina a dit…

trsè très gourmand ce dessert!!!

Céline a dit…

cette tarte est renversante ! ahah c'est le cas de le dire ! elle est vraiment très belle et très appétissante ! j'adore .
bises

Dr. Davon Jacobson, MD a dit…

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cathy a dit…

Il y a tout ce que j'aime dans ta tarte, les abricots et les amandes, c'est un délice et cette petite touche de caramel rajoute encore plus de gourmandise à ta tarte, bravo!

MissGourmandise a dit…

Cette tarte me fait titiller l'estomac:)elle semle exquise et en plus cuite à point:)))miam

Cricridam a dit…

Du caramel au beurre salé je craque !!!

Pierre a dit…

ta recette sent l'été !! bravo Pierre

Flo a dit…

Une tatin que j'adopte tout de suite, elle me fait trop envie !

virginie a dit…

hummmm une tatin que c'est bon !!!!

bien sure, je n'ose meme pas parler du caramel au beurre salé ni des abricots !!!

gine a dit…

ooooh I always wanted to try a tarte tartin ^^ :-)! XOXO

Alice a dit…

Humm que des choses que j'aime dans cette tatin !

Clem a dit…

Ce doit être extraordinaire ce mélange de saveurs! Ta photo fait rêver ^^

Eléonora a dit…

Un petit coucou pour te souhaiter un bon week-end

Aurelie a dit…

cette tarte a l'air vraiment delicieuse et très gourmande !

Griottes a dit…

Oh mon dieu !!! J'en veuuuuux !!!

Philou - un cuisinier chez vous a dit…

J'adore la tarte tatin et les abricots, donc... et en plus, je suis persuadé que le fait de faire un caramel au beurre salé apporte un réel plus !

Amitiés

Les épices rient a dit…

Sublime cette tarte, et avec le caramel au beurre salé...je craque !

Farah a dit…

C'est encore moi! ^^
Je viens te prévenir que je t'ai décerné un prix! Tu en sauras plus sur mon blog!
A très bientôt! ;)

Babeth a dit…

une tarte très gourmande et sucré

Babeth a dit…

une tarte très gourmande et sucré

Eva a dit…

Oh miam, quelle merveille ! J'adore !
Bisous

Melle Marion a dit…

Coucou!
Un prix t'attend sur mon blog, si tu veux bien!
et hop je te rajoute dans mes favoris! ;)
Bisous

valerie a dit…

toujours un délice !
je suis en plein dans les abricots en ce moment !
bon lundi
val

Océane a dit…

je n'ai pas d'abricots, mais tu me donnes envie d'aller au marché en acheter

Silvia a dit…

Ta tarte est une merveille!

julie a dit…

Un petit prix t'attend sur mon blog !!

Eléonora a dit…

Un petit coucou pour te souhaiter un bon week-end !!!!

sam's cook a dit…

où comment allier fruits et gourmandise... j'adore avec ce beurre salé!

Eva a dit…

Coucou, très jolie recette !
Bisous et bravo !

Sha a dit…

Elle est magnifique ta tatin, dommage que je n'ai pas d'abricots là...

lavande a dit…

les photos de ta tarte sont une invitation à la gourmandise !!!

Anonyme a dit…

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