Crumble de pamplemousse et chantilly au thé Earl Grey

Pour finir le dîner sur une note gourmande mais pas trop lourde, j’ai voulu réaliser un dessert aux fruits. J’ai adapté cette recette de Kusmi Cooks Tea.
Le résultat est à la hauteur de mes espérances. Le crumble aux flocons d’avoine et au sirop d’érable change de la pâte à crumble au beurre habituelle, et révèle une couche de pamplemousse juteuse et sucrée, à condition de bien choisir ses fruits et de ne pas utiliser de pamplemousse jaune, trop acide. C’est aussi la première fois que je réaliser une chantilly moi-même, j’ai quelque peu retapissé ma cuisine et mes joues de petits pois blancs mais ça valait le coup même si elle n'etait pas aussi ferme que je l'aurais voulu. Je n’y ai pas rajouté de sucre, ça aurait été nécessaire pour accompagner de simples fruits mais je ne voulais pas gâcher la douceur du crumble et le goût de la bergamote. Si vous n'avez pas envie de faire une chantilly, une crème épaisse additionnée de thé peut faire l'affaire. La crème apporte une douceur qui vient contraster avec le pamplemousse au goût acidulé, et ce n'est réellement pas de trop.
Et même si on n’est pas toujours obligés d’avoir quelque chose à fêter pour se régaler, cette fois-ci j’ai savouré la gourmandise en songeant aux premiers résultats de mes concours qui sont tombés aujourd’hui… Admissible dans toutes les écoles présentées, ça donne un bon coup de fouet au moral et ça limite le stress pour d’autres résultats qui ne vont pas tarder ! Alors après l’effort, une bonne dose de réconfort avec un dessert tout doux. ;)

Crumble de pamplemousse et chantilly au thé Earl Grey

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pamplemousses rosés ou pomelos
- 5 CS de flocons d’avoine
- 2 CS de sirop d’érable
- 1,5 CS d’huile d’olive
- 25cl de crème liquide
- 1 cc de thé Earl Grey en poudre


Pour le crumble : Préchauffer le four à 180°C.
Peler les pamplemousses, couper chaque quartier en morceaux et répartir dans deux ramequins.
Mélanger les flocons d’avoine, le sirop d’érable et l’huile d’olive. Répartir le mélange sur les pamplemousses et enfourner pour 20 à 30 minutes.
Pour la chantilly : Placer un récipient métallique, un fouet et la crème liquide au réfrigérateur une heure avant de préparer la chantilly. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle double de volume, verser le thé puis continuer de battre pour obtenir une chantilly ferme. Réserver au moins une heure au réfrigérateur.

Servir le crumble tiède avec la chantilly au thé Earl Grey.