Petites crèmes à la barbapapa et mini pommes d’amour, comme à la fête foraine

Avec les beaux jours reviennent les fêtes de village, les manèges qui tournent vite, très vite, devant lesquels on s’extasie en mordant dans sa pomme d’amour et en se disant qu’on ira quand on sera plus grand. Entre deux canards colorés péchés et quelques poissons rouges à gagner, on dévore une crêpe au sucre ou une gaufre dégoulinante de chocolat; on partage une barbapapa.
Ce dessert a le goût des après-midi lors desquelles rien ni personne ne pourrait troubler le sourire victorieux d’avoir conduit pour la première fois une auto-tamponneuse, Papa en guise de passager avec un œil sur les loulous du collège prêts à foncer à toute bringue sur les petits véhicules, armés de confettis et de bombes à spaghettis collants.
Alors pour ce long week-end, on s’offre en guise de dessert ou de goûter une assiette rose et sucrée. On plante sa cuillère dans cette crème légère au goût de reviens-y et on balade son bec sucré vers ces mini pommes d’amour, moins brillantes et écarlates qu’à la fête foraine de nos 10 ans mais faites avec délicatesse dans la casserole de Maman.

Petites crèmes à la barbapapa et mini pommes d’amour

Ingrédients pour 3 personnes :
Pour la crème à la barbapapa :
- 40cl de lait
- 5cl de sirop de barbapapa
- ½ cc d’agar-agar
- quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Pour les pommes d’amour :
libre adaptation de cocooking.fr
- une pomme bien ferme
- du jus de citron
- 150g de sucre
- quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Préparer les crèmes : Délayer l’agar-agar dans le lait, ajouter le colorant et porter à ébullition pendant 1 minute. Hors du feu, verser le sirop de barbapapa, mélanger et verser dans des verrines. Réfrigérer au moins deux heures avant de servir.

Préparer les pommes d’amour : Eplucher la pomme et y prélever des boules de chair avec une cuillère parisienne. Piquer chaque boule sur un cure-dent, les tremper dans le jus de citron puis réserver. Dans une casserole, faire chauffer le sucre et le colorant jusqu’à obtention d’un caramel épais. Tremper chaque boule de pomme dans le mélange, laisser durcir.