Cookies moelleux au chocolat

Des cookies, rien de plus simple mais aussi rien de plus réconfortant après une journée de boulot. A partager avec des parents fatigués (par les grèves, n'est-ce pas) ou un amoureux gourmand ;) Un goûter comme on les aime... :)
Une recette piochée avec délice dans Les cafés gourmands! de Valérie Duclos.

Cookies moelleux au chocolat

Ingrédients:
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 125g de sucre blanc
- 125g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 100g de pépites de chocolat

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres, le sel et le sucre vanillé.
Dans un bol, battre l'oeuf et y ajouter le beurre fondu. Verser cette préparation dans le saladier, ajouter les pépites de chocolat puis mélanger. Malaxer avec les mains pour former une boule de pâte.
Préchauffer le four à 200°C.
Façonner des petites boules de pâte pour ensuite les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Bien les espacer car elles s'étalent à la cuisson.
Faire cuire environ 8 minutes, retirer les cookies du four dès qu'ils sont dorés sur les côtés même s'ils sont encore un peu mous, car ils durcissent légèrement en refroidissant. Laisser refroidir un peu avant de décoller et les disposer sur une grille.