Gâteau moelleux aux cerises et aux raisins secs

Les gâteaux le dimanche après-midi par temps frileux, c'est presque un rituel.
Ici, j'ai repéré l'idée dans le dernier Hors Série Guide Cuisine. Rien de plus réconfortant que de siroter un thé brûlant et de mordre dans un nuage, un plaisir aérien dont la douceur contraste avec l'acidité des cerises...

Gâteau moelleux aux cerises et aux raisins secs

Ingrédients:
- 250g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique (+ 1/2 CC de bicarbonate de soude)
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 1 yaourt nature
- 10cl d'huile de tournesol
- 100g de cerises en pot dénoyautées
- 50g de raisins secs

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Séparer les cerises dénoyautées en deux, les égoutter dans une passoire et les enrober de farine.
Mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sucre, sel). Dans un saladier, fouetter les 3 oeufs avec le yaourt et l'huile. Verser la préparation dans le mélange à base de farine. Mélanger sans chercher à obtenir une pâte lisse. Incorporer les cerises farinées et les raisins secs.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et enfourner pour environ 15 minutes. Laisser tiédir, démouler et servir saupoudré de sucre glace.

Poêlée méditerranéenne à la parmesane

Mes pulsions culinaires sont un peu freinées par un manque de temps en ce moment... néanmoins je m'accorde quelques minutes pour préparer ce plat rapide, tout légumes et qui réchauffe :)

Poêlée méditerranéenne à la parmesane

Ingrédients pour 1 personne:
- 1/2 aubergine
- 2 tomates
- du parmesan râpé
- des herbes de Provence
- huile d'olive
- sel & poivre

Couper l'aubergine en cubes. Saler généreusement et laisser dégorger d'eau.
Pendant ce temps, couper les tomates en quartier, enlever les pépins. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter l'aubergine, rectifier l'assaisonnement et saupoudrer d'herbes de Provence. Laisser cuire un bon quart d'heure.
Hors du feu, saupoudrer généreusement de parmesan râpé et passer 5 minutes sous le grill du four, jusqu'à ce que le parmesan dore légèrement, et déguster!

Petits gâteaux au safran et graines de pavot

Ou comment trouver une bonne raison pour réviser ses cours dans la cuisine le dimanche matin, en surveillant les gourmandises qui dorent dans le four...

Petits gâteaux au safran et graines de pavot
D'après une recette piochée sur Ô délices, une mine d'or.

Ingrédients pour 12 gâteaux:
- 100g de beurre
- 3 oeufs
- 140g de sucre
- 1 dosette de safran
- le zeste d'un citron non traité
- 1 yaourt nature
- 1 sachet de levure (10g) (et 1/2 cc de bicarbonate de soude si vous avez. les gâteaux n'en seront que plus aériens).
- 200g de farine
- 3 CS de graines de pavot

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Casser les oeufs, les battre et ajouter le sucre. Fouetter énergiquement jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporer le safran, puis le zeste de citron, le yaourt, le beurre fondu, la levure (et le bicarbonate de soude), et enfin la farine.
Préchauffer le four à 120°C (th. 4).
Beurrer des moules à muffins et en parsemer le fond de quelques graines de pavot. Verser la pâte jusqu'aux 2/3 des moules et saupoudrer des graines de pavot restantes.
Enfourner 25 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et que la lame d'un couteau en ressorte sèche.

Recettes de la semaine

Comme prévu j'ai farfouillé Blog Appétit ces derniers jours et j'y ai trouvé des petites merveilles, comme toujours :)
Miss Isa m'avait decerné le prix de meilleure recette de la semaine pour mes Clémentines en sabayon et pistaches caramélisées.
Je rapelle les règles:
- donner l'adresse du blog qui nous a élu
- choisir deux entrées, deux plats et deux desserts parmis les recettes publiées durant la semaine sur Blog Appétit et écrire l'adresse des blogs chosis
- prévenir les heureux gourmands sur leurs blogs

Je vous donne donc ma petite séléction pour cette semaine:

Entrées:
Velouté d'échalote aux perles de ricotta aux sésames de Friends and Co
Macarons aux poivrons rouges de La Cuisine de Soso

Plats:
Aiglefin grillé au beurre fondant de tomates soleil de Sara et sa cuisine de tous les jours
Risotto aux pistaches et bonnet de fois gras de Laeti'plats

Desserts:
Duo de mousses chocolat blanc/noir et sa tuile aux pistaches de Cathy sur Cook'in
Petits carrés de ricotta au citron de Tantine

Bon appétit, et quant à moi je me remets aux fournaux ce week-end pour de nouvelles gourmandises :)

Clémentines en sabayon et pistaches caramélisées: le bonheur en verrine

Pour ce midi je me suis risquée à faire un dessert un peu plus élaboré que d'habitude. Les clémentines sont sucrées et juteuses en cette période de l'année, c'était le moment d'en profiter pour une faire de jolies verrines. Le sabayon, bien mousseux, passe très bien en fin de repas et tout le monde a apprécié! J'ai pris la recette de base sur l'Internaute Cuisiner, et y ai ajouté quelques "trucs" piochés un peu partout pour que le sabayon soit le plus réussi possible.
C'est pas ce qu'il y a de plus évident, mais c'est loin d'être le calvaire (sauf pour les petits bras musclés ;) ). Alors on retrousse ses manches, et on fait mousser!

Clémentines en sabayon et pistaches caramélisées

Ingrédients pour 4 petites verrines:
- 3 ou 4 clémentines
- 4 CS de jus d'orange
- 3 jaunes d'oeufs
- 6 CS de sucre (2 pour le sabayon et 4 pour les pistaches)
- 1 pincée de farine
- 1/2 cc de cannelle
- 4 CS de pistaches décortiquées, non grillées et non salées
- 2 CS de Cointreau

Peler les clémentines et séparer les quartiers sans les abîmes. Retirer le maximum de petites peaux blanches.

Préparer le sabayon: dans un grand saladier au bain-marie, sur une eau bien chaude mais pas bouillante (le saladier ne doit pas toucher l'eau, on chauffe la préparation avec la vapeur d'eau), fouetter ensemble et sans arrêt les jaunes d'oeuf, 2 CS de sucre, le Cointreau, le jus d'orange et une pincée de farine (le secret pour que les jaunes d'oeuf ne coagulent pas trop :) ) pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une texture mousseuse épaisse. La préparation doit avoir au moins doublé, voire triplé de volume. Ajouter la cannelle en fin de cuisson. Sortir le saladier du bain marie et le poser sur un saladier rempli d'eau fraiche pour refroidir la préparation.
Le sabayon peut se conserver quelques heures couvert au réfrigérateur.

Faire caraméliser les pistaches dans une poêle avec 4 CS de sucre, à sec et sur feu vif. Réserver.

Faire préchauffer le grill du four. Dans des verrines, disposer au fond les quartiers de clémentines, ajouter la moitié des pistaches caraméliser et recouvrir de sabayon. Terminer par les pistaches restantes.
Passer le tout 3 à 4 minutes sous le grill bien chaud, juste assez pour que le dessus dore un peu (attention ça va très vite!). Servez aussitôt.




Cette recette a été élue recette de la semaine par Miss Isa! Merci à elle! Je pars donc à la quête de recettes alléchantes à séléctionner cette semaine ;)

Brownie aux épices, un avant goût d'hiver

Je suis de retour auprès de mon four avec des idées plein la tête!
Ici une idée de base piochée dans un numéro spécial de Vivre à table de l'an dernier sur les pâtisseries de Noël. A mi-chemin entre le brownie et le pain d'épices, un gâteau réconfortant à grignoter au coin du feu (ou du radiateur) avec un chocolat chaud lorsqu'il fait froid dehors...

Brownie aux épices

Ingrédients :
- 125g de chocolat au lait
- 200g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 2 CS d’épices pour pain d’épice (quatre épices)
- 2 œufs
- 50g de beurre doux fondu
- 60g de sucre
- 45g de noisettes hachées grossièrement
- cacao en poudre

Préchauffer le four à 160°C (140°C pour un four à chaleur tournante)
Briser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
Mélanger la farine, la levure et les épices.
Battre les œufs avec le sucre puis y ajouter le beurre fondu, incorporer le chocolat fondu.
Ajouter le mélange à base de farine, puis incorporer les noisettes pilées.
Verser la pâte dans un moule rectangulaire beurré, la lisser (je n'avais pas assez de pâte pour faire une jolie épaisseur dans mon moule rectangulaire, je l'ai donc cuit dans un moule à cake. Vous pouvez doubler les doses pour un gros brownie bien plus épais).
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir et servir découpé en carrés, saupoudrés de cacao en poudre.